Ζυμαρικά ολικής αλέσεως – ποια τα οφέλη;

70
Οφέλη από τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Περισσότερες από 1600 μελέτες που έχουν δημοσιευτεί κατά καιρούς σε επιστημονικά περιοδική υψηλού κύρους, αναφέρονται στις ευεργετικές επιδράσεις του ιδανικότερου ίσως «μοντέλου» διατροφής που δεν είναι άλλο από τη Μεσογειακή Διατροφή.

Στη βάση της πυραμίδας, που απεικονίζει τη μεσογειακή Διατροφή, βρίσκονται τα δημητριακά και τα προϊόντα τους με τα ζυμαρικά να κατέχουν περίοπτη θέση. Μάλιστα, όπως οι διεθνείς φορείς υγεία τονίζουν, έμφαση πρέπει να δοθεί στην κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως και προϊόντων αυτών, που κατέχουν σημαντικά οφέλη υγείας.

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και σύμφωνα με την επιστήμη της διατροφής, το μεγαλύτερο ποσοστό ενέργειας που προσλαμβάνουμε από την τροφή, πρέπει να προέρχεται από αυτή την θρεπτική ομάδα. Μάλιστα, οι υδατάνθρακες των ζυμαρικών ολικής αλέσεως έχουν το πλεονέκτημα να αποδεσμεύονται με αργό και σταδιακό τρόπο, συμβάλλοντας σε ήπιος διακυμάνσεις σακχάρου, με την προϋπόθεση βέβαια, ότι καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες.

Παράλληλα, η πλούσια περιεκτικότητα των ζυμαρικών ολικής αλέσεως σε φυτικές ίνες, αποτελεί ακόμα ένα σημαντικό στοιχείο που συμβάλλει στο να κάνουμε την διατροφή μας ποιοτικότερη και την λειτουργία του πεπτικού συστήματος πιο εύρυθμη. Σημειώστε πως, με μόλις μια μερίδα 85 γρ. ζυμαρικών ολικής αλέσεως, καλύπτουμε σχεδόν στον ένα τρίτο της καθημερινές μας ανάγκες σε φυτικές ίνες (72 γρ. φυτικών ινών ανά μερίδα 85 γρ. ζυμαρικών και με «στόχο» πρόσληψης φυτικών ινών το 24 γρ. ημερησίως).

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως αποτελούν μια ενδεικνυόμενη πρόταση υψηλής διατροφικής αξίας και για δύο ακόμη  λόγους: αφενός εμπεριέχουν σημαντικά ποσά ιχνοστοιχείων (π.χ. σεληνίου, μαγγανίου, κλπ) και βιταμινών (όπως η Β1, η Β6 και η Β5) που  τόσο πολύ έχει ανάγκη ένα «δραστήριο» σώμα και αφετέρου όταν συνδυάζονται με μια σάλτσα ντομάτας ή βασιλικού και τυρί της αρεσκείας μας, μπορούν να τα εξοικειώσουν με την ιδέα πως πλήρες γεύμα, δεν είναι μόνο κάτι που εμπεριέχει κρέας, θέτοντας τις βάσεις για την σωστή εφαρμογή του μοντέλου της Μεσογειακής Διατροφής.