Υλικὰ

1 κιλό και 280 γραμ. (1 οκᾶ) κρέας μοσχάρι ἤ βοδινὸ

480 γραμ. (150 δρμ.) πατάτες

320 γραμ. (100 δρμ.) κολοκυθάκια

2 – 3 καρότα

480 γραμ. (150 δρμ.) ντομάτες ὥριμες

2 -3 κρεμμύδια μέτρια

2 -3 κλωνάρια σέλινο

160 γραμ. (50 δράμια) κριθαράκι

Εκτέλεση

  • Παίρνομε 1280 γραμ. κρέας μπροστινὸ καὶ 2 – 3 κόκκαλα με μεδούλι, τὰ πλένομε καὶ τὰ βάζομε στὴ φωτιὰ σὲ κατσαρόλα μὲ ἀρκετό νερὸ (νὰ τὰ σκεπάζη καὶ νὰ περισσεύη καὶ 2 δάχτυλα) καἰ λίγο χονδρὸ ἀλάτι.
  • Ξαφρίζομε τὸ κρέας καὶ ἀφοῦ βράση ἐπὶ 30 λεπτὰ προσθέτομε τὰ χορταρικὰ, δηλ. τὶς πατάτες καὶ  τὰ κολοκυθάκια ὁλόκληρα, τὸ σέλινο δεμένο δεματάκι, τὰ καρότα καὶ τις ντομάτες ὁλόκληρες.
  • ῎Αν βράσουν τὰ χόρτα, πρὶν ἀπὸ τὸ κρέας, τὰ ἀφαιροῦμε μὲ τρυπητὴ κουτάλα, τὰ βάζομε σὲ πιατέλα καὶ τὰ διατηροῦμε ζεστὰ.
  • Βγάζομε καὶ το κρέας, ὅταν βράση, καὶ τὸ διατηροῦμε ἐπίσης ζεστὸ.
  • Προσθέτομε, ἄν χρειασθῆ, ζεστὸ νερὸ στὸ ζουμὶ καὶ ἀφοῦ πάρη μερικές βράσεις, τὸ στραγγίζομε σὲ τρυπητό, λυώνομε καὶ τὶς ὁλόκληρες ντομάτες κι ἔτσι τὸ ζουμὶ γίνεται πιὸ κόκκινο.
  • Τὸ ξαναβάζομε στὴ φωτιὰ καὶ ἀφοῦ πάρη βράση, ρίχνομε τὸ κριθαράκι, τ᾽ ἀνακατεύομε στὴν ἀρχή, μισοσκεπάζομε τὴν κατσαρόλα καὶ τ᾽ ἀφήνομε νὰ σιγοβράση.
  • Τὸ κρέας, τὸ κόβομε λεπτές φέτες, τὸ τοποθετοῦμε μιὰ σειρὰ στὸ κέντρο τῆς πιατέλας καὶ τὸ γαρνίρομε μὲ τὰ χορταρικὰ.

Σημ: Γιὰ τὴ σούπα μπορεῖ νὰ χρησιμοποιήσωμε καὶ ἅλλα ζυμαρικά.

1 ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here