Πρόσθετα Υλικά Σαλάτας: Ελαια

0
13
Ελαια στις σαλάτες

Μια σαλάτα, είναι τόσο ντελικάτη όσο και τα πρόσθετα υλικά που περιέχει! Από σκέτα φύλλα σαλάτας που βρίσκονται μέσα στη λεκάνη δεν μπορεί να γίνει τίποτε παραπάνω όσο καλές ιδέες και αν υπάρχουν.

Πρόσθετα υλικά σαλάτας

Ελαια

Ξύδι και χυμός λεμονιού

Κρέμα γάλακτος και γιαούρτι

Μαγιονέζα

Ετοιμες σάλτσες σαλάτας και ντρέσσινγκς (προσμίξεις)

Κρεμμύδια και σκόρδο

Πιπέρι

Ελαια

Υπάρχουν διαφορετικές γνώμες για το είδος του λαδιού που πρέπει να χρησιμοποιείται. Φίλοι της νότιας κουζίνας χρησιμοποιούν ευχαρίστως ελαιόλαδο, και το πρασινωπό το οποίο έχει και μια ελαφριά ξινή γεύση και το άλλου του οποίου το χρώμα είναι κιτρινωπό. Βασικό είναι ο καρπός να έχει τριβεί σε κρύα κατάσταση. Μια πιθανή θολότητα του λαδιού δεν λέει τίποτε, αντίθετα είναι ένδειξη για ένα λάδι που ήταν φρέσκο κατά την πίεση και δεν είχε υποστεί άλλου είδους επεξεργασία. Το ελαιόλαδο το οποίο έχει καθαρό χρώμα είναι συνήθως ραφιναρισμένο έχει λιγότερο  άρωμα και είναι μείγμα από διαφορετικές συγκομιδές, καθώς και ποιότητες.

Αλλα καλά είδη λαδιού είναι το ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, σπορέλαιο, τα οποία έχουν και ένα απαλό άρωμα.

Επίσης για σαλάτα χρησιμοποιούνται και λάδι από αμύγδαλα όπως και λάδι από κολοκύθα.

Εδώ και αρκετό καιρό, υπάρχουν ειδικά καταστήματα με λάδια από καρύδια και από φουντούκια. Και τα δύο αυτά είδη λαδιού, έχουν άρωμα πολύ έντονο, είναι δε πολύ ακριβά. Αλλά εκτός αυτού, χάνουν εύκολα τη γεύση τους.

Η χρήση του λινέλαιο είναι δυνατή υπό προϋποθέσεις, λόγω της έντονης γεύσης του (Αυτό μπορεί να το αγοράσει κανείς στα καταστήματα Υγιεινών τροφών καθώς και το κολοκυθέλαιο.). Για σαλάτες από την Απω Ανατολή, χρησιμοποιείτε ευχαρίστως σησαμέλαιο (συνήθως ανακατεμένο με ηλιέλαιο).

Ολα τα είδη λαδιών είναι ευαίσθητα στον αέρα. Οι φιάλες ή τα δοχεία (κατά προτίμηση τα πλαστικά πρέπει να χρησιμοποιούνται) πρέπει να σφραγίζονται καλά και να διατηρούνται σε δροσερό μέρος. Μικρές ποσότητες για την καθημερινή χρήση σε μικρά δοχεία γυάλινα, γιατί έτσι δοσολογείται το λάδι οικονομικότερα

Οποιος ετοιμάζει με ευχαρίστηση και συχνά σαλάτες, πρέπει να χρησιμοποιεί μόνο καλό λάδι. Τα λάδια τα οποία έχουν χαμηλή τιμή, είναι συνήθως μείγματα από διάφορα είδη, συνήθως ραφιναρισμένα, έτσι ώστε δεν έχουν πια γευστική ποιότητα, αλλά ούτε και διατροφική αξία!

Απάντηση