Κονσομέ με φιδέ και κολοκυθάκια
Κονσομέ με φιδέ και κολοκυθάκια

Το κονσομέ είναι μια νόστιμη σούπα που είναι και ιδανική για όσους είναι στο κρεβάτι, με κρυολόγημα, γρίπη ή κάτι άλλο και δεν μπορούν να φάνε πολύ και βαρύ φαγητό.

Υλικά

1 κιλό κότσια μοσχαριού

12 φλιτζάνια τσαγιού νερό

1 κουταλιά σούπας, κοφτή, αλάτι

1 κρεμμύδι

2 γαρίφαλα

1 κιλό πλατάρια και λαιμούς κότας

2 κλωνάρια μαϊντανό

1 ασπράδι

3 μέτριες, σφιχτές ντομάτες

αλάτι

πιπέρι

βασιλικό

μαϊντανό

Τρόπος παρασκευής

  • Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα τα κότσια μοσχαριού και προσθέτετε το νερό, το αλάτι και το κρεμμύδι, αφού καρφώσετε επάνω, τα γαρίφαλα.
  • Αφήνετε να σιγοβράσουν, επί 2 1/2 ώρες.
  • Στραγγίζετε το ζωμό και τον βάζετε στην κατσαρόλα.
  • Προσθέτετε τα πλατάρια και τους λαιμούς κότας και το μαϊντανό και αφήνετε να σιγοβράσουν, επί 2 ώρες
  • Στραγγίζετε το ζωμό και τον κρυώνετε, αφαιρείτε το λίπος και, για να γίνει διαυγής, προσθέτετε το ασπράδι αβγού  και το τσόφλι του.
  • Τον βράζετε μερικά λεπτά και τον στραγγίζετε, αφού στρώσετε μέσα στο τρυπητό, ένα τουλπάνι.
  • Τον σερβίρετε, σε 6 – 8 φλιτζάνια ή μπολ, με κρουτόν ή με μπισκοτάκια αλμυρά

Φτιάξτε Κονσομέ παγωμένο

  • Ετοιμάζετε το κονσομέ όπως περιγράφεται πιο πάνω, το σερβίρετε σε φλιτζάνια ή σε μπολ και αφήνετε να μείνει στο ψυγείο, για να παγώσει και να πήξει.
  • Αφαιρείτε το φλούδι και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομματάκι
  • Προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι μερικά φύλλα βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
  • Οταν πρόκειται να σερβίρετε, μοιράζετε το μείγμα επάνω στο κονσομέ

Κονσομέ με φιδέ και κολοκυθάκια

  • Ετοιμάζετε ζωμό όπως περιγράφεται στη συνταγή «κονσομέ».
  • Προσθέτετε πρώτα 2 ως 3 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους και σε μερικά λεπτά ρίχνετε λίγο φιδέ

Απάντηση